YETERİNCE YEMEK YETMİYOR: SAĞLIKLI BESLENMEDE GİZLİ AÇLIK RİSKİ

Sağlıklı beslenmenin temelinde miktar kadar tüketilen gıdaların niteliği ve çeşitliliği yer alıyor. İstanbul Rumeli Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Şefika Aydın Selçuk, yeterli miktarda kalori veya yemek tüketen bireylerin dahi mikro besin ögesi yetersizlikleri yaşayabileceğini vurgulayarak beslenme kalitesinin sadece vücut ağırlığıyla ölçülemeyeceğini ifade etti.

Gıda fiyatları, gelir seviyesi, zaman kısıtı gibi erişim koşullarının beslenme alışkanlıklarını doğrudan şekillendirdiğini hatırlatan Selçuk, toplumda giderek yaygınlaşan "gizli açlık" kavramına ilişkin kritik değerlendirmelerde bulundu.

MİKRO BESİN EKSİKLİĞİNE DİKKAT: GİZLİ AÇLIK NEDİR?

Sebze, meyve, tam tahıl, kuru baklagil ve kaliteli protein kaynaklarının beslenme düzeninde yeterince yer almamasının vitamin ve mineral eksikliklerine yol açtığını aktaran Dr. Şefika Aydın Selçuk:

"Gizli açlık olarak tanımlanan mikro besin ögesi yetersizlikleri, beslenme sorunlarının her zaman açlık hissiyle ya da düşük vücut ağırlığıyla anlaşılmadığını gösteriyor. Bu nedenle beslenme kalitesini değerlendirirken yalnızca ne kadar yediğimize değil, ne yediğimize ve beslenme düzenimizin ne ölçüde çeşitli olduğuna bakmalıyız" dedi.

GIDA GÜVENLİĞİ VE İSRAFIN ÖNLENMESİ

Gıdanın besleyici değeri kadar güvenli olmasının da şart olduğunu hatırlatan Selçuk, mutfakta hijyen kurallarına uyulması, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı tutulması ve saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizdi.

Ayrıca gıda etiketlerindeki "Son Tüketim Tarihi" (STT) ile "Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi" (TETT) arasındaki farkın doğru anlaşılmasının gereksiz israfı engelleyeceğini ifade etti.

İSRAF EDİLEN HER GIDA DOĞAL KAYNAKLARIN KAYBIDIR

Tüketilmeden çöpe atılan her gıdanın sadece ekonomik zarar doğurmadığını, aynı zamanda üretiminde kullanılan su, enerji ve tarım arazilerinin de boşa harcandığını belirten Selçuk, israfı azaltmak için şu önerileri sıraladı:

• İhtiyaç Kadar Alışveriş: Alışveriş öncesi evdeki stokları kontrol etmek ve porsiyonları ihtiyaca göre ayarlamak.

• Sürdürülebilir Beslenme: Mevsiminde yetişen ürünleri tercih etmek ve kalan yemekleri dönüştürerek değerlendirmek.

• Erken Yaşta Gıda Bilinci: Çocukları yaşlarına uygun şekilde yemek hazırlama süreçlerine dahil ederek gıdanın kaynağı ve değeri konusunda farkındalık kazandırmak.